Prodotti

Lombi

Dalla lavorazione dei Middles freschi vengono personalizzati i vari tagli di lombi, filetti e costine a seconda delle esigenze dei mercati.
Il prodotto viene congelato e avvolto in apposito film idoneo al contatto con gli alimenti.
Un cartone esterno costituisce il packaging secondario.

Coppe

Dalla lavorazione del quartino anteriore fresco si ottengo le coppe e le spalle.
Le coppe fresche vengono disossate e rifilate.
Il prodotto può essere commercializzato fresco o congelato.
Il prodotto fresco è disposto in telai o cassette e conservato in cella di refrigerazione fino al momento del carico.
Il prodotto congelato viene rinchiuso all’interno di un budello plastico, clippato alle estremità e posto in cartoni da 4 pezzi separati tramite divisoria.
La pezzatura del prodotto varia da 2 – 2.5 a 2.5 – 3 Kg, 3 – 3.5 Kg.
I cartoni ottenuti sono posti su carrelli e congelati.

Spalle

La spalla con osso fresca viene disossata e le vengono asportati il muscolo, il grasso molle e la cotenna qualora si tratti della tipologia 4D, solamente grana e cotenna per la tipologia 3D.
Il prodotto può essere venduto fresco o congelato Il prodotto fresco viene appeso singolarmente in giostre. Alternativamente, il prodotto è deposto in cassette.

Il prodotto congelato precedentemente posto in cassette dal peso finale complessivo di 18-20 Kg si presenta in blocchi nudi impilati per formare un pallet di 40-45 blocchi (10 quintali circa), che verrà ricoperto con cappuccio plastico ed avvolto con film estensibile.

Gole

Dalla gola grezza sono eliminati il sangue, le ghiandole, la cotenna, il magro superficiale, la grana (o grasso molle) e il grasso duro (cutting-fat).
Il prodotto lavorato può essere venduto fresco o congelato.
Il prodotto congelato è confezionato in cassette rivestite da un film di poliaccoppiato che saranno poi congelate.
Il peso complessivo della cassetta è di 18-20 Kg.
Inoltre, il prodotto può essere deposto in cartoni da 10 o 15 pezzi con divisorie.

Pancette

Varie sono le tipologie di lavorazione delle pancette ma il prodotto di punta della Frigogel è il 23×45 cm senza cotenna, rifilato dal grasso molle e con costina rasata.
Dal taglio fresco, tramite apposita attrezzatura, possono essere ricavate fette con spessore variabile da 1 mm a 20 mm.

Grassi e Cotenne

Alcuni esempi di porzioni di grasso derivate dalla mondatura di diversi tagli freschi (gola / lardello / rifilature di pancetta ecc.)
Il prodotto è venduto congelato.
Il prodotto fresco è confezionato in cassette del peso finale di 18-20 Kg. Le cassette sono congelate ed i blocchi nudi ottenuti sono impilati a formare un pallet di circa 1.000 Kg.

Le cotenne derivano dalla lavorazione di spalle, gole e quartini suini freschi poste in cassette che possono essere rivestite con sacchetto in poliaccoppiato di colore azzurro/blu e quindi rapidamente congelate. I blocchi congelati vengono impilati per formare bancali da 40-45 blocchi (10 quintali), che saranno poi ricoperti con cappuccio e rivestiti con film estensibile.

Frattaglie

Frigogel ritira presso i macelli anche rifilature e prodotti minori come piedini e lingue.
Ad un’attenta selezione della materia prima fa seguito l’accuratezza del packaging.
Tutti i prodotti Frigogel sono infatti “layer packed” in cartoni da 10 kg.